一：地磚疑問。

地磚有必要挑選防滑、防水那種的。即簡單干燥、并且外表不是十分潤滑的那種。盡管凹凸不平的瓷磚可以有 用防滑，但關(guān)于清洗卻是一大難題。況且酒店、餐廳等當(dāng)?shù)貜N房工作人員多、行走頻頻，因而，除了思考漂亮要素外，還要思考是否平整、易清、防滑。

二：大型廚房設(shè)備的收購。

廚房設(shè)備一次性收購?fù)�往是餐飲店的�?xí)氣，這同時可以在廚房個性上到達(dá)一個共同，并且可以得到廚房設(shè)備供貨商提供的優(yōu)惠，還是讓供應(yīng)商提供廚房的設(shè)計圖等優(yōu)惠。如果自己采購廚房設(shè)備假如不思考尺度疑問，就會買到不合適的設(shè)備，形成退貨艱難，廚房卻又安頓不了。別的，挑選沒有售后保證的廚房設(shè) 備，往往遇到劣質(zhì)的，只能后悔不已。

三：油煙機(jī)。

為了順暢排油煙，煙罩、油煙機(jī)在家庭中運(yùn)用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計中，油煙機(jī)必不可少。要注意是安裝不要太靠近杜臺。不然，不光給廚師工作形成影響，還會影響到排油煙的作用。

四：廚房設(shè)備配件。

應(yīng)當(dāng)充沛思考到哪些設(shè)備是需求運(yùn)用，而哪些是少用或不必要的，避免形成糟蹋。

五：照明疑問。

在光線不好的地方添加照明燈。不要讓案板正好落在廚師的陰影之下，這樣會嚴(yán)重影響工作效率。在酒店廚房，通常洗刷區(qū)和操作臺都會增設(shè)櫥柜專用的照射燈，這類燈光線適度，便利開關(guān)。

六：避免廚房滲水。

這需求廚房在裝飾的時分做一道混泥土擋水反坎。條件允許的話可以進(jìn)行灌水試驗，保證廚房不滲水。

七：廚具選哪種原料比較好呢？

不銹鋼廚具：不銹鋼宏量廚具為現(xiàn)代人所推重，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應(yīng)用，不僅僅是因為它不易生銹，不銹鋼廚具還具有別的很多長處，比方導(dǎo)熱快、烹飪效率高；不易磨損；外型和功用多樣話，合適現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需求；

從健康視點來看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更安穩(wěn)，更利于人類健康。

　　木質(zhì)廚具：木質(zhì)廚具的長處是隔熱性好，不易傷手，原料也相對柔軟，不損害鍋面等等；但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺陷，比方長久運(yùn)用簡單沾上細(xì)菌，并且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具簡單受到損壞；及時是略微損害以后，外表不行潤滑，因而清洗起來也有一定艱難。

　　鋁廚具：在不銹鋼廚具推行運(yùn)用之前，鋁廚具曾經(jīng)是商場廚具的干流。其長處大多和不銹鋼廚具有相似之處，可是近來科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鋁廚具中的鋁離子不能盛 放強(qiáng)酸或許堿性食物，在正常的燒飯、燒水、煮湯的時分，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加快人體的變老，乃至致使老年癡呆癥。因而，長期運(yùn)用鋁廚具對人體 損害顯而易見。