廚房設(shè)備使用一年后,就進入維修保養(yǎng)期,在此期間如不進行定期的維護保養(yǎng),設(shè)備將會加快老化,故障頻發(fā),增加餐飲店的維修費用。酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家就跟大家一起交流一些維修與保養(yǎng)需要注意的小細節(jié)吧:
一般餐飲店里櫥柜已做過基本的防潮處理,但仍不可直接或長時間對著柜體沖水,以免板材因潮濕而損壞,柜體表面沾有水漬,也應(yīng)立即用干抹布擦干。
平日清潔用微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1∶1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜內(nèi),同時避免尖銳物品刮傷表面,勿用鋼刷刷洗。開關(guān)柜門不宜太過用力或是超過開門角度,鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬長期積留。
然后,廚房臺面的日常保養(yǎng)工作要做好。使用之后立即用廚房油污清潔劑擦拭臺面,以免長期積存臟東西,日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈,并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物,并刺通火孔。當煤氣爐發(fā)生飄火或出現(xiàn)紅火時,應(yīng)適當調(diào)節(jié)煤氣風量調(diào)整器,以免煤氣外漏,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。
再就是廚房內(nèi)其他配件保養(yǎng)。一般廚房配件的外部均采用電鍍處理,所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可;若是不銹鋼材質(zhì)產(chǎn)生的銹斑,可購買不銹鋼產(chǎn)品保養(yǎng)液擦拭,這樣就會恢復原先亮晶晶的模樣了。
還有,廚房的瓷磚清潔,可將衛(wèi)生紙或紙巾覆蓋在瓷磚上,噴灑廚房油污清潔劑后再停一會兒,油垢就會全部浮上來。只要將衛(wèi)生紙撕掉,再以干凈的布蘸清水多擦拭一兩次就可以了。
酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家提醒大家:廚房清潔是要注重小細節(jié)的,要養(yǎng)成使用過后立刻清洗的習慣,不然油污和臟東西留在那里日后清洗會更加麻煩,好習慣在廚房里依然重要。
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